Годами мы слышим, что «хлеб – основа жизни». Но когда это высказывание было произнесено в первый раз, имелся в виду совсем не тот непропеченный, мягкий, лишенный жизни белый хлеб, который сегодня продают в магазинах. Из пшеницы удалили все дающие жизнь элементы, и сегодня в ломте белого хлеба мы получаем только кислотообразующий болезнетворный концентрированный крахмал. Хлеб следует выпекать из пшеницы, в которой есть ростки, потому что росток – это жизнь пшеницы. Нужно купить пророщенную пшеницу и добавлять к хлебу. Хлеб всегда следует подсушить в тостере, пока он не потемнеет и не высохнет. Цельная ржаная мука содержит больше белка, чем пшеничная. Значение хлеба не исчерпывается его энергетической ценностью. В различных сортах его содержится от 4,7 до 7% белка. И при употреблении большого количества хлеба содержащиеся в нем растительные белки удовлетворяют общую потребность человека в белках примерно на 30 – 35%.

Торты, приготовленные без яиц – что может быть проще и вкуснее? В разделе собраны рецепты тортов с небольшим количеством сахара и жиров, богатых железом (оно содержится в пшеничной муке), кальцием (содержится в молоке, йогурте), витамином А (содержится в молоке и масле) и витамином D (содержится в молоке, масле и растительном маргарине). Одним из достоинств изделий из теста, приготовленных без яиц, является низкое содержание холестерина. Масло и сливки мы используем только в особых случаях.

Сладкая или соленая выпечка - это то, что всегда радует глаз румяной корочкой, щекочет нос манящим ароматом и приносит наслаждение языку и желудку. Особой популярностью пользуются рецепты выпечки без яиц. Да-да! Пирожки, печенье, пицца и даже блины - все это можно сделать совсем без яиц очень быстро и вкусно. Попробуйте!

Лишь очень немногие продукты могут соперничать с рисом по воздействию на умственное и физическое развитие человека. Рис составляет основу рациона более чем трех четвертей населения планеты. При сочетании с другими продуктами ( молоком, бобами, орехами) рис увеличивает их питательную ценность на 45%. Рис сочетается со следующими пряностями и специями: чили, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи.

Растительный бульон очень полезен, он позволяет сохранить все минеральные соли, которые пропадают, когда выбрасывают кожуру и другие части овощей. Овощные супы следует осторожно кипятить на малом огне.

Исключительная ценность овощей заключается в том, что они являются основными поставщиками витаминов, пективных веществ, клетчатки, минеральных элементов щелочного характера, органических кислот и углеводов, а также феноцидов, способствующих уничтожению болезнетворных микробов. Салаты из свежих овощей – самая здоровая пища. Свежие овощи можно есть в любом количестве. Большой овощной салат должен стать частью каждого приема пищи. Салаты из зеленых овощей очищают кровь. Для человека лучшая диета такая, в которой сырая пища составляет от одной трети до одной второй, остальное – пища вареная. Наилучший способ готовить овощи – измельчить их в комбайне, пропечь в стеклянной кастрюле от 5 до 15 минут и подавать с небольшим количеством растительного масла. Овощи в виде соков и супов повышают сопротивляемость организма. Овощные соки в комбинации со сливками или молоком образуют очень вкусные и полезные супы.

Чатни представляют собой пикантные, возбуждающие аппетит приправы, которые подчеркивают вкус основных блюд. Вкус чатни варьируется в очень широких пределах – от жгучего и острого до приятно – пикантного. Консистенция также бывает самой разной: одни чатни напоминают жидкий соус, другие – густой джем. Тертые свежие приправы не только помогают ярче выявить вкус основных блюд, но и стимулируют пищеварительный процесс, поскольку в их состав входит имбирь, острый перец, лимонный сок, кокос, разные орехи, кислые фрукты и пряности.

Вероятно, нет другого народа, который была бы так единодушен в своей привязанности к сладостям, как индийцы, и эта привязанность индийцев к сладкому отнюдь не нова — она восходит к ведическим временам. Вечно живое искусство приготовления роскошных сладких блюд, халвы и десертов передается из поколения в поколение храмовыми поварами и профессиональными кондитерами, которых в Индии называют халвайсами. Сегодня, как и много веков назад, индиец, угощая человека сладостями, выражает таким образом свою благодарность, симпатию, уважение к нему или радость, а также удовлетворение.