Гхи (очищенное масло)

  • на Vanamali
  • 16 Февраль, 2011
  • Комментарии к записи Гхи (очищенное масло) отключены
  • 1 кг. сливочного масла
  • казан с толстым днищем (емкостью не менее 5 л.)
  • второй казан
  • сито
  • марля

Метод приготовления:
1. В большом казане растопите масло на медленном огне.
2. Увеличьте огонь.
3. Когда масло начнет пениться, уменьшите огонь до минимума.
4. Оставьте масло на медленном огне около 1 1/2 ч, пока оно не станет прозрачным и золотистым. На поверхности будут плавать спекшиеся твердые частицы. Если гхи получилось темно-коричневым, это означает, что его готовили чересчур долго.Темное гхи, однако, можно использовать для жарения, хотя в сладостях и овощных блюдах его вкус не будет таким хорошим.
5. Снимите с огня.
6. Выложите дуршлаг марлей и процедите гхи. Соскребите со дна казана приставшие частицы и тоже положите в марлю стекать.

*Выход — 3 чашки гхи.