Простые индийские лепешки (чапати)

  • на Vanamali
  • 17 Июль, 2006
  • Комментарии к записи Простые индийские лепешки (чапати) отключены

Это простой в изготовлении,
вкусный и питательный хлеб. Для чапати требуется пшеничная мука из цельной
пшеницы. Так как ее не всегда легко найти в продаже, стоит приобрести небольшую
мельницу для помола зерна в домашних условиях. Если у вас нет возможности
смолоть пшеницу, можно использовать обычную белую муку, добавив в нее немного
отрубей или ржаной муки, или того и другого вместе. Чапати лучше готовить не
заранее, а непосредственно перед подачей на стол.

2,5 стакана (250 г) муки из
цельной пшеницы

3/4 стакана чуть теплой воды

1/2 ч. л. соли

2-3 ст. л. растопленного
сливочного масла

Насыпьте муку и соль в миску.
Медленно влейте воду, помешивая одной рукой, чтобы вода равномерно впиталась в
муку. Месите 6—8 мин, чтобы тесто стало достаточно мягким и эластичным.
Накройте влажной тканью и оставьте на 30 мин.

Когда тесто отстоится, возьмите
чугунную сковороду и поставьте на средний огонь. Пока прогревается сковорода,
скатайте из теста 15 одинаковых шариков. Накройте их тканью.

Посыпьте мукой доску или стол.
Возьмите один шарик, расплющите его в лепешку диаметром 5 см, затем раскатайте
скалкой, чтобы получилась тонкая лепешка диаметром 14—15 см. Положите ее на
сковороду. Через

2 мин, когда на поверхности
лепешки начнут появляться светлые пузырьки, переверните ее на другую сторону.
Можно осторожно вращать лепешку на сковороде рукой, чтобы она пропекалась
равномерно и не подгорала. Через минуту снимите ее и положите прямо на огонь
(на другую конфорку) той стороной, которая прожаривалась первой. Чапати
вздуется, как шар. Переверните ее на другую сторону и через несколько секунд
снимите с огня. (Для работы над огнем удобно использовать щипцы с широкими
концами). Готовая лепешка должна  быть
полностью пропечена и покрыта с обеих сторон коричневыми пятнышками. Смажьте
одну сторону чапати растопленным сливочным маслом.

Точно так же приготовьте
остальные чапати. Сложите их стопкой и накройте чистой сухой тканью, чтобы
сохранить теплыми.

Категории: Хлеб