Треугольные пирожки с тыквой

  • на Vanamali
  • 17 Июль, 2006
  • Комментарии к записи Треугольные пирожки с тыквой отключены

Это удивительно вкусные узбекские пирожки. Весной и
летом, когда нет тыквы, можно приготовить начинку из картофельного пюре,
добавив масло, соль, черный перец и кинзу.

 

 

200 г сливочного масла

 

0,6 литра молока

 

1 ч. л. соли

 

500 г муки

 

2 ст. л. простокваши или ряженки

 

Начинка:

 

1 кг тыквы

 

2 ч. л. соли

 

1/2 ч. л. черного перца

 

1/4 ч. л. красного острого перца

 

1 ст. л. сахара

 

50 г растопленного сливочного масла

 

Возьмите 200 г сливочного масла и растопите в кастрюле. Влейте молоко,
добавьте 1 чайную ложку соли и помешайте. Просейте муку в миску для теста,
медленно влейте смесь масла и молока, помешивая другой рукой. Месите около 5
мин, при необходимости добавляя муку, пока не получится упругое эластичное
тесто. Накройте чистой тканью.

 

Очистите тыкву и нарежьте ее мелкими кубиками (около 5 мм). Добавьте 2
чайные ложки соли и размешайте. Поместите в дуршлаг, чтобы стекал сок.

 

Разделите тесто на 20 частей и скатайте их в шары. Возьмите один шар,
обваляйте его в муке и расплющите в лепешку диаметром 5 см. Затем скалкой
раскатайте в тонкую лепешку диаметром около 16 см. Раскатайте таким образом все
кусочки теста.

 

Переложите тыкву в миску, добавьте черный и красный перец, сахар,

 

50 г растопленного масла и перемешайте.

 

Возьмите лепешку, смочите края водой и положите на нее столовую ложку
начинки. Распределите начинку в виде треугольника, углы которого отстоят от
краев лепешки на 1 см. Теперь “спеленайте” этот треугольник: сначала сверните и
положите на начинку одну свободную от начинки сторону лепешки, затем другую и
третью. Защипните уголки у получившегося треугольника и, перевернув, положите
на смазанный маслом противень. Точно так же подготовьте остальные пирожки.
Смажьте их поверхность простоквашей или ряженкой.

 

Выпекайте в предварительно прогретой духовке, уменьшив огонь до
среднего, пока пирожки как следует не подрумянятся. Вынимайте по одному по мере
готовности.

Категории: Это интересно!